烽火後盛開(kai)的海棠春茶社

2020-04-03 11:29:58來源︰泰州(zhou)晚報作者︰李晉

  “春”有生機盎然(ran)之意(yi)。故舊時泰州(zhou)有多(duo)家茶社飯店,都在店名(ming)中嵌(qian)一“春”字,較為聞名(ming)的有富(fu)春、海陵(ling)春、一hui)Υ旱取U飫li)要說的還有一家不(bu)為人熟(shu)知(zhi)的老字號(hao)名(ming)店——海棠春茶社。

  避禍遷居後受邀入泰經商

  在海棠花開(kai)之季(ji)成立茶社

  海棠春茶社創始人袁炎卿,祖籍鎮江(jiang),世(shi)代經營鹽業(ye)。1901年,袁炎卿父(fu)親袁星齋為避禍,攜(xie)家人從鎮江(jiang)遷居東台,經營振淮鹽號(hao)。1922年,袁炎卿結識了泰州(zhou)士紳陳錫無,應(ying)陳錫無之邀,他攜(xie)長子袁竹(zhu)溪(xi)來泰發展。租(zu)用陳錫無萬(wan)壽庵(an)巷10號(hao)三間坐北朝南(nan)的房(fang)屋開(kai)設(she)泰和(he)來南(nan)貨(huo)店,經營洋米、洋面、洋油、洋堿、洋火等ran)蹺鎩/p>

  不(bu)久後,經陳錫無介紹,袁炎卿得以結識陳的mou)炯頁履廄洌 履廄湎登蹇滴鹺擦殖潞hou)耀(yao)十世(shi)孫,家產豐厚(hou),擁有多(duo)處(chu)房(fang)產店鋪,但陳木卿並不(bu)以經商為生,他精通(tong)醫術,上門求診者甚(shen)多(duo),對于貧困患者,他會給予接濟mang) 諤┬zhou)城內頗(po)有醫名(ming)。

  陳木卿閑談中告訴袁炎卿,在城北施(shi)家灣南(nan)(今(jin)吳同甲故居西南(nan)側)他有七(qi)間房(fang)屋,可shao)zu)給袁炎卿開(kai)店。袁炎卿看(kan)此處(chu)背靠稻(dao)河,商船來往頻dao)保 土(tu)髁liang)kan)螅 廊ran)應(ying)允(yun)。決定在此處(chu)開(kai)設(she)茶社,後面用于住家,1925年3月,茶社正式開(kai)張,因時值春天海棠花開(kai)之季(ji),故陳木卿幫助取名(ming)為海棠春。

  袁炎卿選擇向(xiang)飲食業(ye)dao) 梗 雜釁淇kao)慮,首(shou)先ren)譴蠖釉 zhu)溪(xi)已(yi)獨當一面,能夠把五洋店生意(yi)打理好mang)渙磽饈shi)當時泰州(zhou)商貿發達,飯店不(bu)多(duo),市場有所需求。還有重要的一個原因是(shi),待茶社打理成熟(shu),以後可shan)jiao)付給少子袁茂華(hua),這也是(shi)為子孫謀(mou)得一份事業(ye)。

  海棠春茶社坐西朝東,面積在三百(bai)多(duo)平米,最(zui)初聘請王承之等六名(ming)伙計(ji),另有學徒兩名(ming)。茶社早市經營燙干(gan)絲jun)?爛妗?rou)包、菜包、燒賣等品種,中晚市以傳統淮揚菜“三絲三頭”為主打,即文思豆(dou)腐(fu)、象牙雞絲jun) 籩蟾gan)絲;鴻運(yun)當頭(紅扒豬頭)、紅燒魚頭、蟹(xie)粉獅子頭fan)取︰L拇嚎kai)張後,陳木卿也經常(chang)來店里(li)小坐,與袁炎卿聊天,不(bu)時邀上幾位朋(peng)友過來品嘗(chang)美(mei)食。

  老字號(hao)拍婚禮照中xing)骱翔/p>

  開(kai)創四時面點保健飲品

  在少子袁茂華(hua)1931年從東台私立國學專修館完成學業(ye)後,袁炎卿便把他帶到(dao)店里(li),手把手教他如何經營。袁茂華(hua)聰明伶俐,很快就(jiu)能夠在店中招呼客人了,他的熱(re)情,讓(rang)很多(duo)客人願意(yi)與之交(jiao)往,這其中包括少年才俊(jun)王石琴(民主人士,新中國成立後曾任泰州(zhou)市副市長等職務),兩人後結拜為兄弟(di)。

  陳木卿在走(zou)動中,看(kan)袁茂華(hua)外貌俊(jun)朗,又待人真誠(cheng),就(jiu)有心把長女陳佩(pei)玉許配(pei)給他,陳佩(pei)玉端莊嫻dao)玻 誄履廄湎?吶嘌攏 乃昃jiu)能識字,六歲入學讀書,被陳家長輩譽為“寶玉”。陳木卿把想法(fa)告訴了袁炎卿,袁炎卿自然(ran)高興,很爽快地答應(ying)了這門婚事。舊時婚姻(yin)講究明媒正娶,袁炎卿便委托陳錫無夫人劉氏做媒,上陳木卿門上提親,走(zou)個形(xing)wen)健942年,袁陳兩家長輩為袁茂華(hua)、陳佩(pei)玉在天祿街的文明旅社舉(ju)辦了一場中xing)骱翔檔娜re)鬧婚禮,並在城內的二(er)我yi)障喙菖南(nan)鋁嘶槔裾鍘;楹螅 ×嬌kou)居住在當時的徐家橋5號(hao)(今(jin)涵(han)西街68號(hao))陳家住宅內。

  同年,逐漸(jian)老邁的袁炎卿將泰和(he)來南(nan)貨(huo)店交(jiao)由sha)?釉 zhu)溪(xi)打理,更(geng)為泰和(he)來五洋店。將海棠春交(jiao)給次子袁茂華(hua)打理。此時的泰州(zhou)飲食業(ye)dao)赫yi)異常(chang)激烈,除本(ben)地商戶外,陸續有外地商戶來泰州(zhou)經營餐飲,比較xian)ming)的有東台人吳桂桃所開(kai)辦的大東飯店,其推(tui)出的大煮干(gan)絲jun) ×臘仍綺櫳縷酚仁(ren)芑隊ying)。在陳木卿幫助下,袁茂華(hua)圍(wei)繞食補原則,對菜品fang)jin)行改良和(he)調整,如洗沙(sha)包子吃了易脹tui) jiu)在餡心中加入理氣開(kai)胃(wei)的金橘絲;夏天提供由烏梅、陳皮(pi)、山(shan)楂、甘草、桑(sang)葚(ren)、薄荷、冰糖(tang)等熬制的酸梅湯,提供給食客引用。同時根據季(ji)節變化(hua),推(tui)出四時面點,即春天有野菜蘑菇(gu)燒賣和(he)山(shan)藥丁包子、夏天有冬(dong)蓉三瓜(gua)燒賣和(he)荸薺丁包子、秋天有銀絲野鴨(ya)燒賣和(he)藕丁包子、冬(dong)天有翡翠木耳(er)燒賣和(he)筍丁包子。特別值得一提的是(shi),陳木卿還把研創的mou)=∫mdash;—紅茶菌放到(dao)海棠春he)乒悖 憒嫉目kou)感加上獨到(dao)的營養保健價值,使得海棠春生意(yi)愈加紅火。

  抗日讀書會被日寇搗(dao)毀

  耄耋老人重開(kai)海棠春

  袁茂華(hua)接手海棠春han)螅 研值di)王石琴來往的次wen)geng)多(duo)了,王石琴還撰下“秋來海陵(ling)花亦好mang) 囪鋝梟綰L拇rdquo;的楹聯贈(zeng)送(song)給袁茂華(hua)。泰州(zhou)當時為日軍所佔,時為進(jin)步(bu)社團組織者的王石琴,經常(chang)召集社員在海棠春集會,袁茂華(hua)參與其中,一起討論社會問(wen)題。為鼓勵袁茂華(hua),王石琴還錄下大儒曾子的名(ming)言“士不(bu)可以不(bu)弘毅,任重而道遠(yuan),仁(ren)以為己he)危 bu)亦重乎”寫成條幅書贈(zeng)袁茂華(hua)。其時正就(jiu)讀于時敏中學的陳木卿長子陳佩(pei)瑚秘(mi)密參加了學校抗日讀書會,也經常(chang)和(he)同學在海棠春聚集。

  1944年,某日午後,袁茂華(hua)在店中打盹時,被遠(yuan)處(chu)傳來的槍聲驚(jing)醒,突然(ran)間,店中闖進(jin)一人,此人渾身是(shi)血,請求袁茂華(hua)救(jiu)助。事態緊(jin)急,袁茂華(hua)也不(bu)多(duo)問(wen),打開(kai)店堂後門,讓(rang)來人躲藏在後門河邊(bian)蘆(lu)葦叢中。接著關上後門,在他準備關上前(qian)門之際,闖進(jin)兩個日本(ben)兵,手持(chi)裝(zhuang)有明晃晃刺刀(dao)的步(bu)槍,不(bu)停地嘰里(li)呱啦。袁茂華(hua)一臉茫(mang)然(ran),他急中生智,從後廚里(li)端上一些(xie)菜肴,從櫥櫃中取出兩瓶(ping)老酒,日本(ben)兵見後,一臉興奮,放下步(bu)槍,大吃大喝(he)起來。酒醉飯飽之後,搖搖晃晃離開(kai)茶社。

  誰料當晚,日軍包圍(wei)了徐家橋陳家住宅,袁茂華(hua)正好在兄長的泰和(he)來五洋店打牌,逃過了一劫,陳佩(pei)瑚被日軍當作是(shi)袁茂華(hua),而被五花大綁。陳木卿等家人上前(qian)阻止時,被日軍強行推(tui)開(kai),陳木卿還被打傷倒地。陳佩(pei)瑚被抓後,經漢(han)奸指認,指認出他是(shi)抗日讀書會成員,並說他經常(chang)與同學在海棠春聚會,日軍惱(nao)羞(xiu)成怒,將海棠春搗(dao)毀。後陳木卿花耗四千大洋,請王石琴上下打點,日軍才將陳佩(pei)瑚釋放。而此時袁茂華(hua)已(yi)無心再經營茶社,跟隨王石琴到(dao)上海發展。

  1981年12月,在王石琴的動員下,袁茂華(hua)在歌舞巷53號(hao)重新開(kai)設(she)海棠春茶社,並召集原先社員好友再次聚集,袁茂華(hua)取出當年王石琴所贈(zeng)曾子語錄條幅,王石琴在後又續寫上“死而後已(yi),不(bu)亦遠(yuan)乎”,兄弟(di)之間感慨萬(wan)千。

  1999年,海棠春因袁茂華(hua)年老體邁之故,暫時歇業(ye)。2017年9月,在家族人士的支持(chi)下,袁茂華(hua)之孫袁海峻租(zu)用文峰(feng)千家惠商場南(nan)門店面房(fang),恢(hui)復海棠春茶社,整個店面布置的古色古香,並請書畫家書寫了“秋來海棠花亦好mang) 囪鋝梟綰Aling)春”的楹聯懸掛(gua)在店門兩側。現(xian)今(jin)的海棠春茶社晨kao)渚  囪鐫綺瑁 型硎刑 ldquo;三絲三頭”等ran)囪鋝思ji)各式面點。所制作的四季(ji)燒賣、蟹(xie)黃包、香辣(la)牛肉(rou)包、肴re)rou)面、大煮干(gan)絲jun) chao)三丁、軟兜長魚、清炖獅子頭fan)扔仁(ren)蓯晨突隊ying)。

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